咖啡奶油包

咖啡奶油包的做法
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咖啡奶油包的做法说明

淡淡的咖啡香,因为奶油的加入,口感特别柔润,适合夹馅做早餐。。。

咖啡奶油包的食材和调料

舒可曼高筋粉250克
速溶咖啡粉10克
酵母3克
舒可曼细砂糖30克
4克
淡奶油70ML
100 ML
发酵黄油15克
表面装饰
鸡蛋适量
坚果碎适量
适量

咖啡奶油包的做法步骤

  1. 第1步.咖啡奶油包的做法步骤 第1步

    准备制作材料。

  2. 第2步.咖啡奶油包的做法步骤 第2步

    后油法将面团揉至扩展阶段后放温暖处(室温25度)进行基础发酵,发酵至面团变成原来的2-2.5倍大。

  3. 第3步.咖啡奶油包的做法步骤 第3步

    基础发酵结束,将面团排气,分割成8份,滚圆。

  4. 第4步.咖啡奶油包的做法步骤 第4步

    7寸中空模涂黄油(份量外)撒高粉(份量外)做防粘处理。

  5. 第5步.咖啡奶油包的做法步骤 第5步

    将面团摆入模具中,在温度35度,湿度85%的环境下进行最后发酵。

  6. 第6步.咖啡奶油包的做法步骤 第6步

    最后发酵结束,表面刷蛋液,撒上坚果碎,入预热180度烤箱,中层,上下火,20分钟左右。出炉后筛上糖粉即可。

小贴士

1、面团尽可能搓圆,表皮光滑。
2、如果是不粘模具,涂油撒粉步骤可省略。
3、请根据上色情况及时加盖锡纸。

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