有一种甜品
集美貌与美味于一身
不仅有着华丽的外表
还有着充实的内心
在法国，几乎每家甜品店你都能看到它的身影
它具有着浓浓的法式浪漫气息，
口味繁多造型多变，
琳琅满目地陈列在甜品柜中，
简直就是一场小型的巴黎时尚甜品show！
它是优雅而讲究的法国人的一种巧思
既能大口的享受美味
又拯救了咬下一口就有奶油喷薄而出的尴尬
聪明的你猜出它是什么了没？
没错
它就是
☟
闪电泡芙
传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，
面包从此失恋了，它把对奶油的爱藏进心底，
于是有了泡芙。
为了避免面对这诱人泡芙纵情一咬，奶油溢出的尴尬
讲究礼节的法国女人就将泡芙做成了细长的手指状
就有了“闪电泡芙” (éclair)
传说就因为太过美味，
让人忍不住飞快地吃完，
就如同闪电般迅猛，因此得名
揉入了总统黄油的酥脆外皮加上空气感十足的奶油，
一口咬下去，随着它奶油内馅的在口中爆开，
那份甜蜜与满足会让你体会到爱的滋味。
爱甜品的亲们
是不是已经开始流口水了？
大家注意！！
来自法国的总统乳制品
为大家献上闪电泡芙的烘焙教学
一起学起来吧！！
首先让我们来准备泡芙皮，泡芙皮需要的配料包括：低筋面粉100克，牛奶140克，黄油80克，糖10克，盐2克，鸡蛋170克
将牛奶、糖、盐和切块的黄油一起放入奶锅里。
中火加热，使锅内的混合液体煮沸，并且黄油完全熔化。然后转小火。
趁锅内液体依旧沸腾的时候，将面粉一次性全部倒入锅里，然后立刻用硅胶刮刀快速用力、持续的不断搅拌，使面粉完全和液体混合均匀，成为一个烫面团。关火。
等面团稍冷却以后，将打散的鸡蛋液慢慢加入面团里，并搅拌均匀。鸡蛋不要一次性加入，要少量多次的加入，每次都搅拌均匀再加下一次。
鸡蛋加得差不多的时候，就要注意检查一下面糊的浓稠度。当面糊变得柔滑细腻，用刮刀挑起面糊后，面糊从刮刀掉落后能在刮刀上形成一个倒三角形状，就表示达到了合适的浓稠度。达到这个程度就不用继续加入鸡蛋了。
把做好的泡芙面糊装入裱花袋，用圆孔裱花嘴在铺了烤盘纸的烤盘上挤出长条状泡芙面团，放入预热好上下火200℃的烤箱，烤8分钟左右，当面糊完全鼓起来以后，降温至170℃继续烤15分钟左右，烤到表面棕黄色即可出炉。
泡芙面团烘烤冷却过程中，可以准备香草卡仕达馅了。配料如下：牛奶120克，淡奶油80克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草荚半根。
奶锅里加入牛奶、淡奶油、糖。使用半根香草荚（如果你的香草荚比较长用1/3就够了），把香草荚对半剪开，刮出香草籽。将香草籽和刮完以后的香草荚空壳一起扔进奶锅里。
另一方面，在一个大碗里，将蛋黄用打蛋器打散，加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。此时如果形成的面糊很干，可加入少许牛奶或淡奶油（配方分量外），搅拌使它成为一个非常顺滑的蛋黄面糊。
把加了香草籽的奶锅煮到沸腾，搅拌使砂糖充分溶解。然后一边搅打蛋黄面糊，一边倒入刚煮开的香草牛奶混合物，直到香草牛奶混合物全部加入。成为蛋黄牛奶混合物。
把打好的蛋黄牛奶混合物过筛回奶锅（香草荚空壳这时候就被筛出来了，舍去不用）。
把奶锅重新用小火煮开，并不断用硅胶刮刀搅拌避免糊底。煮开以后关火。成为非常浓稠的酱状。这就是香草卡仕达酱了。冷却以后备用。
最后，准备一些装饰表面用的巧克力淋面：白巧克力淋面（白巧克力50克+淡奶油50克）、黑巧克力淋面（黑巧克力50克+淡奶油50克）。将切碎的巧克力和淡奶油混合，隔水加热或者用微波炉加热十几秒，搅拌使巧克力完全熔化，就成为巧克力淋面了。在白巧克力淋面里，加入不同颜色的食用色素，可以调成不同的颜色。
取一个烤好的指状泡芙，从一边侧面切开（不需要切到头），将泡芙打开，把卡仕达酱装入裱花袋，在泡芙里挤满后，盖上泡芙。
在泡芙表面，用毛刷刷一层巧克力淋面，再用水果或巧克力线条装饰即可。根据温度的不同，巧克力淋面会表现出不同的浓稠度，温度越高淋面越稀。比较稀的淋面刷上以后表面会慢慢流开呈现光滑的质地（但不能太稀免得流得太厉害，在泡芙表面也会太薄了），比较稠的淋面刷上去以后会保留毛刷刷过的纹路。
通过在白巧克力淋面里调不同的颜色，可以做出色彩缤纷的闪电泡芙。把小块的白巧克力或黑巧克力装入裱花袋，放入热水里化开，然后在裱花袋前端剪一个小孔，可以在泡芙表面挤出巧克力细线进行装饰。所有装饰好的泡芙，放入冰箱冷藏后食用。