番茄牛腩汤

番茄牛腩汤的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切小块，放入冷水中浸泡，以除去血水。 美国的冰箱有制冰功能，所以我加了一点冰块。 这一步要在正式做之前1小时进行，中间换水2-3次

2. 第2步.

   选两个番茄切成小块，越小越好。（可以选软一点的番茄） 剩下3个番茄切大块。（可以选稍硬的）

3. 第3步.

   炒番茄。 锅烧热，加油，葱姜蒜炒香（热锅凉油喔，爸爸教的，虽然不知道为啥） 放入小块的番茄，翻炒，翻炒过程中用锅铲把番茄压成泥，炒香。 可以按照个人口味加少许番茄酱，个人认为番茄酱不易加太多，毕竟是调味料，会减少食物本身的鲜味。

4. 第4步.

   准备牛肉。 将除完血水的牛肉捞出，锅内倒冷水，倒入牛肉，烧开后撇去浮沫。捞出牛肉备用。 一定要冷水烧牛肉喔

5. 第5步.

   做牛腩。 个人认为可以采用两种方法，炒糖色或加生抽。 我这次用的炒糖色。锅内加白糖（或冰糖），油。油的量能把白糖融化即可。小火翻炒白糖，至白糖溶化，变色。（注意白糖开始变色之后会非常快，要注意掌握） 炒至白糖变成棕色，将牛肉，葱姜蒜花椒放入锅中翻炒，加少许生抽继续翻炒一会，再大量水煮开。 这一步要注意不要把牛肉炒的很焦。

6. 第6步.

   将炒好的番茄倒进烧开的牛肉中，煮开。 整锅倒进高压锅，压15分钟左右。 开锅加盐，大块番茄，继续压约10分钟。

7. 第7步.

   出锅时加香菜段（可按个人口味） 泡米饭吃好棒，四个朋友一盆全部吃光，让我有了发帖的勇气。 食物让我们幸福～