第一次学做窝窝头,查看了下厨房里好几个相关做法,根据大家的评论后来选了@烟火间 的做法,不过自己做了些调整。她做的是豆渣窝窝头,由于没有豆渣,加上大家评论说窝窝头还是有点硬,所以决定改一下,把豆渣换成了糯米粉,希望能让它在冷却后依然柔软些,没想到我歪打误撞竟然成功了,忍不住分享喜悦的心情,半夜把这个方子写下来,希望其他的新手厨友们也能一次成功☺ 因为这是第一次做,没指望会成功,所以没有拍步骤图,只拍了成品准备给出差在外的家人看的😁下次再做的时候把步骤图补上😃
将玉米面、普通面粉、糯米粉、白糖混合在一起
向面粉混合物里慢慢加入牛奶或水,一边加一边搅拌,(不要图省事一股脑儿地全倒进去,因为不同的面粉吸水性不一样,慢慢加入以防液体过量,面团过湿),当面粉能够捏成团了就暂停加液体(此时的面团可能还会有些絮状面粉会掉落)
将面团适当揉一揉,如果有絮状面粉会掉落,就在手上蘸少量牛奶或水继续揉,这样一直揉到捏面团的时候不会掉落面粉
把面团分成50g一份,我这个量做了10个,然后将小面团揉圆,这时如果觉得面团有些干硬的话建议手上蘸水揉或捏,直到感觉面团柔软一些,不然后面整形时会裂开
揉圆后,一手拿面团,用另一只手的大拇指在底部往里面摁,四指并拢,将面团捏成厚薄均匀的中空圆锥体形状,这样是为了让面团受热均匀,蒸完后内部不会出现白色生粉的现象
蒸锅放水烧开,蒸笼里铺上蒸笼布,把捏好的面团放进去,蒸15分钟左右即可,如果量大适当延长时间
哈哈,只有这一张成品图,淡淡的甜味,软软的口感,关键是还不黏牙😀放凉了也没有变得硬邦邦的哦😋
小贴士都在具体的步骤里哦,祝亲爱的厨友们都能做出自己满意的成品来,也期待你们的作品😉