很多人说做馒头不难，
不过要做出好吃的馒头，
还是需要花些心思的
这次做的馒头很软糯
水，料，揉，发酵，……
我做馒头不是最好的，
不过做出来一些心得，
记录下来
我感觉我爸很传统，传统……
在他的观念里馒头一定要是白的
他的概念里白白的看着干净又健康
好吧！单独给你做白的
南瓜洗净切块，放入蒸锅蒸熟。
蒸好的南瓜，用一个干净的碗，倒出南瓜水，然后把南瓜压成泥。
酵母用一点倒出的南瓜水混合均匀化开（根据各个面粉吸水性不同适当调整水的用量，水要先晾凉，化酵母的水温不能太高） 面粉，白糖，猪油，南瓜泥，酵母水倒入盆里混合，用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜开始发酵。 利用发酵的当当， 看看电视， 看看书……
发酵好的面团是原来的2—2.5倍大，用手指粘干面粉，在面团中间戳小洞，洞不回缩，不塌陷，就说明发酵好了。
发酵好的面团需要再揉，揉好的面团分成四份，三份，两份，都可以，如果喜欢小馒头，就多分几份。取出一份面团，用擀面杖擀成长方形，再卷起来。
卷好后，就可以用刀切了。我家是比较喜欢用切的，切好了，一般两头我都会重新整形过。
切好的馒头冷水入蒸笼，排好，继续第二次发酵，发酵大概15分钟左右，开火蒸，水开后蒸15分钟，关火，等两分钟再揭盖，香饽饽的馒头来咯！！
1.问：为什么要放猪油？ 答：适当放点猪油蒸出来的馒头更细腻，更光滑。不喜欢可以不放。
2.白糖不喜欢的可以不放，我买的南瓜比较甜，加上30克白糖，做出来的馒头也不是很甜的，可以根据自己口味调整。
3.水的用量，一般面粉和水2:1的比例，再根据自己口感和面粉的吸收性不同适当调整。喜欢吃干一点可以少放水，面团揉的干一些，喜欢软糯一点，可以多放点水。