豆角焖面｜美食台

豆角焖面｜美食台的做法步骤

1. 第1步.

   做豆角焖面最好用筷子粗细的手擀面，口感更饱满，首先把面条用花生油抓匀，防止粘连；

2. 第2步.

   然后处理豆角。把豆角洗干净，去掉丝，掰成两节；

3. 第3步.

   下锅煸炒，炒至深绿色、比较软塌时，盛出备用；

4. 第4步.

   锅底留油，下猪肉丝，翻炒至颜色变白，拨到一边，下葱末、蒜末、八角、花椒，炒香；

5. 第5步.

   再放入豆角翻炒，沿锅边喷入生抽，炒匀，再加些老抽和盐调味，炒出菜香就可以了；

6. 第6步.

   加入水，水的量刚好与豆角持平，将面条捋顺，平摊在上面，不要粘到锅，盖上锅盖焖煮，等汤沸腾后，转中火继续焖大约10~15分钟，这时候豆角和面条整体接近八成熟，会有像收汁似的滋滋声音；

7. 第7步.

   开盖，再加适量盐，用筷子将面条上下层翻一下，汤汁的量大概为原来1/3差不多，如果还有很多，最好倒出一部分。继续盖上锅盖焖约5分钟，调大火，收去多余的汁水；

8. 第8步.

   用筷子将豆角、面条和汤汁搅拌均匀。出锅后，放上剁好的蒜末、香菜末，加些香醋，和面一起拌匀，就着吃，特别香。