红烧菜，我不喜欢炒糖色，主要是因为肉类本身就比较油，炒糖色又要放不少油，为了健康，只好牺牲卖相了！
排骨凉水下锅，焯水备用
砂锅底部摆一层洋葱、目的一是调味，二是防粘锅
在洋葱上将焯完水的排骨摆好
倒入生抽、老抽、醋、蚝油，冰糖、大料、姜片
摆上干香菇，因板栗易熟，在最后半小时放入就行。加入热水，不用没过肉，洋葱还会出水，且砂锅用水要比铁锅要少很多，加盖焖炖1个半小时
放入板栗，适当加盐，因蚝油很咸，最后再炖半小时，放彩椒配色，汤汁收浓出锅即可
配菜可根据自己爱好修改，我平常用的有海带、木耳、豆皮节、藕、胡萝卜等！配菜的放入顺序要根据菜的易熟程度决定，易熟的一定要后放！