花雕酒炖五花肉

花雕酒炖五花肉的做法
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花雕酒炖五花肉的做法说明

朋友推荐一款做五花肉的好方法,一番实践,果然棒棒哒!

花雕酒炖五花肉的食材和调料

五花肉2斤
花雕酒500ml
一颗
一大块
大块冰100g
老抽3勺
生抽5勺

花雕酒炖五花肉的做法步骤

  1. 第1步.

    二斤带皮五花肉切寸块儿,当然可以再小些半寸块儿也行。焯水要冷水下锅焯水,放块拍裂的大块姜一起,去浮沫后煮五分钟捞出空干:

  2. 第2步.

    切整片姜和大段葱长度一致即可,把砂锅底部铺满,葱姜相间隔,把焯好的五花肉肉皮向下摆放紧致,一定要让肉之间没有空隙,挨着紧紧哒

  3. 第3步.

    把整块冰糖放肉上面往下按紧,用小勺分别均匀的洒好三勺老抽五勺生抽;

  4. 第4步.

    切记不放一滴水个一滴油哦!直接把花雕酒沿着砂锅边缘倒入没过肉就停,然后盖盖中大火烧开后马上转小火咕嘟,半个小时四十五分左右把肉翻个个肉皮都朝上放,看看花雕酒是不是差不多快没了,如果是把剩余的花雕酒倒入继续中大火开马上转小火咕嘟,四十五分钟以后你看看汤汁收的如何?然后看看肥肉部分见萎缩起皱,就差不多了。

小贴士

称酱油的勺就是平时喝汤小瓷勺即可,炖好的五花肉之后还可以做卤肉饭

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