紫菜的做法很多，不过可以拿来炖汤的，只能是头水紫菜啦！头水紫菜只在每年的十月份，一般饭店里很少有这道菜，所以想吃还是要自己动手做哦！
我做的是4人份的，按人均一个巴掌取适量干紫菜，放到大一点的盆里，加凉水泡开。
约15分钟，紫菜就恢复了活力，满满一盆哦
将盆里的紫菜捞出，拧干，可以看到泡出来的水是铁锈一样的颜色，这个是正常的哦，原因见底下的小贴士。
排骨冷水下锅，丢块姜，水煮开后将排骨捞出来，过冷水洗一下。
将紫菜，排骨，姜片放入高压锅或者电饭锅，加水2升，炖30分钟，想吃更加绵软口感的，可以先炖好放凉，中午或者晚上要吃的时候再热一下，我自己比较喜欢吃这种。
海边人吃紫菜讲究原味，调料放的很少，只要加点盐，少许鸡精就可以开吃啦！如果尝起来觉得还差点意思，稍微再加一点盐，可以给汤提鲜哦！
头水紫菜的保存方法和保存时间：
放在干燥的地方，有太阳的时候让它晒晒太阳，可以保存得更好。尽量在一个月内吃完，最多不要超过两个月，不然紫菜的味道会下降哦。
泡紫菜的水为什么会变红？
因为泡开的水里有紫菜苗，所以这时候的紫菜特别鲜甜，等到越后面，水越来越红，那么紫菜就越来越老了，那时就不好吃啦。