手揉热狗面包卷

手揉热狗面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   把高筋面粉：鸡蛋、盐、细砂糖、酵母、温牛奶全部放入一个干净的盆里，用手搅拌

2. 第2步.

   简单搅拌后，放入室温软化的黄油

3. 第3步.

   慢慢把黄油搅拌进去

4. 第4步.

   继续搅拌按揉，不需要太大的力量

5. 第5步.

   直至面团上劲

6. 第6步.

   复盖上保鲜膜，防止面团表面干裂。置于室温下2小时，冬天室温低的话时间要长一些

7. 第7步.

   2小时后，面团两倍大

8. 第8步.

   面团排气

9. 第9步.

   将排过气的面团分成9等份，再放置15分钟左右醒醒

10. 第10步.

    我用的是法兰克福香肠，也可用火腿肠

11. 第11步.

    15分钟后，将小面团揉成长条状，两倍于火腿肠，或者更长一些，便于下一步操作

12. 第12步.

    将面与火腿肠固定

13. 第13步.

    卷～卷～～，注意最后收口的时候要把面固定住，以免后期再次发酵时开裂。后面有开裂图片的

14. 第14步.

    这是卷好的，最好多卷一圈，4圈比3圈好！后面会介绍好处。

15. 第15步.

    全部卷好了

16. 第16步.

    放入烤箱中层，下面一层烤盘内放一些开水，继续烤箱内发酵

17. 第17步.

    大约30分钟后，发酵至1.5倍大。取出，表面刷全蛋液。同时预热烤箱至170度

18. 第18步.

    这是刷过全蛋液的。亮点是再次发酵后，前面少卷一圈的开裂了！

19. 第19步.

    170度，25分钟。最后2分钟要注意，可能会上色过深。根据自己家烤箱的脾气～

20. 第20步.

    出烤箱后，马上放到架子上放凉，避免有水汽。

21. 第21步.

    相当的好吃😋