好方子。
4人量。
| 牛梅头肉1 | 1Kg |
| 洋葱、大蒜 | 各1个 |
| 葱姜 | 若干 |
| 干红辣椒 | 4个 |
| 番茄膏tomato paste | 1汤勺 |
| 豆瓣酱（不辣） | 1汤勺 |
| 小茴香（不是茴香） | 1茶勺 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 5片 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 淘大老抽 | 1汤勺 |
| 冰糖 | 山楂大小一块 |
| 桂皮、白肉蔻 | 可选，2cm、1个 |
牛肉切块冷水氽血沫备用。
炒锅放油，放所有干调料和洋葱、姜片蒜块和冰糖炒香。 依次加入： 番茄酱、豆瓣酱、葱、牛肉。 将牛肉炒上色。一直中火。
加开水，水量就是你想要的汤量。 一起入高压锅“牛肉”档炖熟。
另用一锅煮面和油菜。熟后挑出，浇牛肉汤即可。
1、冰糖不要多，提鲜作用。
2、牛肉肥瘦相间最好。
3、可适量加盐调整咸味。