这个菜重点是不要加水不要加水 一次性多放一些油 油最后会被擦去 不用担心 这样牛蒡也不会炒不熟了
看下厨房其他金平牛蒡是不加肉的 这是我从日料书上看来的 确实挺好吃 也是消灭牛蒡的好方法 来分享一下 只需要20分钟就可以炒好的菜 很下饭哦
重点就是牛蒡 这个黑色的外皮在水里泡着用牙刷刷去（可以不用削皮，不过我是直接削皮的）
切成4-5里面长短一样的小段子 再切丝会比较好看
切好丝 泡在醋水中（这是重点哦 醋水 加了白醋的水）
胡萝卜也切成和牛蒡长短一样的丝
切肉丝（这个肉是我提前腌制过的，不腌制炒的时候加点料酒就好）
热好锅 锅里倒油 放入切好的辣椒 煸炒出香味
倒入肉丝翻炒 炒到微微变色
肉不用全熟 倒入牛蒡 一起翻炒
牛蒡开始变软的时候加入胡萝卜丝 炒熟
这一步很重要 也是这道菜油不油腻的关键点 在胡萝卜也开始软后 用一张厨房用纸 吸去菜上多余的油 最好擦干净一些 整个菜不用加水 所以油一定是会放的比较多的 加水就变成炖了
加入 酒 味淋 酱油 糖盐进行调味（按自己口味调整口感）
倒入香油 再撒上一大把白芝麻 翻炒均匀 就可以出锅了
出锅咯～好不好吃你们自己试试看 我是挺喜欢的