做了芝士芯的冰皮月饼后，家里还剩不少cream cheese，本着不浪费的原则决定做个Cheese Cake。重乳酪实在太腻，又是贴秋膘的季节，还是轻乳酪比较可口。
参考了君之的方法，把奶油奶酪，淡奶油和酸奶用搅拌机搅拌至顺滑细腻。 加蛋黄搅拌均匀，加低筋面粉搅拌至浓稠幼滑，放入冰箱冷藏
打发蛋白，分3次加糖，打发至可以拔出个小尖尖 蛋白加入两次加入奶酪糊，搅拌均匀。搅拌时要从下往上翻，不要打圈。 浓稠幼滑的糊倒入蛋糕模，水浴法160度，上下火60分钟，表皮上色了就可以了。
冷却后卸模，放冰箱冷藏4小时或过夜
烤的时候注意盘里水是否会烤干，及时加水，不然表皮容易裂