酱黄瓜

酱黄瓜的做法步骤

1. 第1步.

   黄瓜洗净，切条。加盐腌1～2小时，倒掉腌出的水，清水冲洗一下表面的盐分。 用重物压一晚，挤干水分。摊开晾干。 鲜黄瓜1000克，脱水后200克。

2. 第2步.

   酱油+醋+糖+花椒/八角，煮开，晾凉。

3. 第3步.

   烧点花椒油晾凉，加一勺香油。可以放点干辣椒炸香（辣椒籽捞出）。

4. 第4步.

   姜蒜切厚片，辣椒不用切，和黄瓜一起放入密封罐，倒入酱油，白酒，倒入花椒油封口。

5. 第5步.

   腌制：2天以内或20天以上。