（纯乐自造烘焙）
蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
原料准备。
鸡蛋打散成鸡蛋液。
把淡奶油和牛奶搅拌均匀。
加入细砂糖搅拌均匀（至糖化)。
将打散的鸡蛋，缓慢分次加入搅拌好的牛奶和淡奶油里缓慢搅拌均匀。
将搅拌好的蛋挞液过筛。
将过筛后的蛋挞液倒入预先放入烤盘的蛋挞盏中8分满。
放入提前预热的烤箱中，上下火200°，20min，表面出现焦斑即可
出炉，产品完成制作。（可添加蓝莓、果酱等做出不同风味的蛋挞）。
1.一定要将蛋挞液过筛，要不制作出来的蛋挞不细腻。
2.烘烤时间一定要够。