玫瑰洛神花果酱

玫瑰洛神花果酱的做法
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玫瑰洛神花果酱的做法说明

混合花果酱,玫瑰花香味迷人,但口感略涩,而没有特别香味的洛神花却口感极佳,两者混合,意外的搭配

玫瑰洛神花果酱的食材和调料

滇红玫瑰花150g
洛神花花瓣(鲜酿酵素渣)150g
白砂100g

玫瑰洛神花果酱的做法步骤

  1. 第1步.

    滇红玫瑰花瓣比较蓬松,所以要提前处理;我的玫瑰花瓣是一个月前就做好了腌制,150g滇红玫瑰花瓣阴凉处吹半干,用白砂糖约50g揉制装瓶,密封,放入冰箱,14天后可以开始直接食用或者做其他食品材料。

  2. 第2步.

    洛神花花瓣也是先用来做鲜酿酵素,具体配比是200g糖,150g洛神花瓣,100g苹果,1.5L纯净水,加一包十度良品的酵素菌粉,在十度良品2.5L小桶内,发酵72小时,酵素液体分装后放入冰箱食用,酵素渣去除苹果部分,留下洛神花部分作为材料。

  3. 第3步.玫瑰洛神花果酱的做法步骤 第3步

    白砂糖约100g(可根据口味适量增减),用约150ml清水化开后将水煮沸

  4. 第4步.玫瑰洛神花果酱的做法步骤 第4步

    将玫瑰花瓣酱和洛神花瓣酵素渣倒入沸水,中大火煮开后立刻转小火,加热10分钟,中途可以搅拌混合(可以看到图片中,中间颜色深的是玫瑰花酱,外圈鲜艳些的是洛神花酵素渣)

  5. 第5步.玫瑰洛神花果酱的做法步骤 第5步

    关火,冷却后装瓶,放入冰箱储存,既有玫瑰香,又有洛神花极佳的口感

小贴士

制作过程中不要沾油,我是家庭发酵爱好者,玫瑰花和洛神花都是提前处理的。如果直接拿鲜花瓣做也没有问题,需要适当增加糖的量并且加热时间要略长一点。

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