| 冰糖 | 3颗 |
| 鸡腿 | 2个 |
| 姜片 | 5-8片 |
| 干辣椒 | 4个（切小段） |
| 小米椒 | 2个（看个人） |
| 青椒 | 1个（切丝） |
| 香菇 | 3朵（泡好，水保留） |
| 洋葱 | 少许 |
| 土豆 | 少许（看个人） |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 1-2勺 |
| 盐，鸡精 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
部分配料
倒油，冷油放冰糖
把冰糖熬化，不停搅拌，直至油变为焦糖色。
倒入鸡块，快速翻炒 可以看到鸡块迅速上色变为焦糖色 （鸡块提前腌制好放入冰箱冷藏，肉质会更好）
炒一会倒入少许料酒 再翻炒，放入姜片，干辣椒，小米椒 继续翻炒
倒入泡香菇的水 香菇水没过鸡块
倒入洋葱，土豆块，香菇 翻拌一会 盖上盖子小火闷煮
微收汁时打开放入青椒
倒入白胡椒粉，盐。
接下来就是反复尝味和收汁
汁不用收太干 出锅❤