蒸蛋糕——小时候的味道

蒸蛋糕——小时候的味道的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋去壳，和砂糖、蜂蜜一起放在一个干净的无水无油的大碗里备用； 低筋面粉称量好，过筛一次备用； 牛奶、蜂蜜、玉米油装在一个小碗备用； 把油纸裁剪好，放在8寸蛋糕模里备用；

2. 第2步.

   烧一锅水至微沸，把蛋盘放在上面，隔热水用电动打蛋器打发蛋液，直到提起打蛋头蛋液可以划8字；

3. 第3步.

   把蛋盘从热水中拿开，用碗盛起一部分热水，把装牛奶等液体的小碗放到热水里，隔水保温； 剩下的热水倒到蒸锅里，加足够的水大火烧开备用； 把低筋面粉过筛到蛋盘里，用手动打蛋器或者刮刀大致拌匀（用抄底－提起－转动蛋盘的手法，不要划圈圈）； 把保温中的小碗拿出来，擦干碗底的水，把液体顺着刮刀均匀地倒在蛋糕糊上，用手动打蛋器拌匀，再用刮刀轻柔地翻拌蛋糕糊，直到充分混合。

4. 第4步.

   把蛋糕糊倒入模具，轻摔震去大泡泡，表面盖上锡纸或者一个碟子，放入蒸锅中火蒸50分钟，出炉倒扣10分钟，翻过来正面朝上晾凉即可。