蛋糕甜品17：茉莉桂花米糕

蛋糕甜品17：茉莉桂花米糕的做法步骤

1. 第1步.

   入面的糖＋水用小火加热化开即可，不要太热。

2. 第2步.

   将糖水加入米粉中，拌匀，无颗粒状。 加入酒酿米和水，酵母，拌匀，呈酱状面浆。 太稀水分大，太干成品有粉味。

3. 第3步.

   蛋白分三次加入砂糖打发至温性发，分几次与2混合，轻拌防消泡。 倒入垫好油纸或喷过油的模具，8分满。温暖处发酵2小时。

4. 第4步.

   开水入锅，蒸15分钟。