糯米蒸排骨

糯米蒸排骨的做法步骤

1. 第1步.

   糯米淘洗干净

2. 第2步.

   清水泡至少一宿，时间长一点更好

3. 第3步.

   北方叫净排，洗净

4. 第4步.

   开水焯一下，焯出血水

5. 第5步.

   准备配料

6. 第6步.

   放入料盒

7. 第7步.

   电子高压锅放水没过排骨，放入料盒、葱段、姜片、一勺盐，几滴醋，高压15分钟已经脱骨

8. 第8步.

   高压完成后取出备用，高压后的汤就是高汤，可以加点青菜做个汤，很浓很香

9. 第9步.

   炒锅放油，开小火

10. 第10步.

    放入白糖，不停的画圈

11. 第11步.

    糖慢慢融化变色

12. 第12步.

    熬至这种微微黄色，很多小珍珠泡的状态时倒入排骨

13. 第13步.

    倒入排骨，小心别被油渐到

14. 第14步.

    快速翻炒使排骨上色

15. 第15步.

    排骨上色均匀后加入生抽酱油，翻炒

16. 第16步.

    酱油均匀上色后关火，不要炒太久，因为排骨已经脱骨，炒久了会碎，直接吃即是红烧排骨

17. 第17步.

    糯米不是很爱粘在排骨上，将排骨上粘满糯米，盘子里每个排骨下面当一点糯米，将表面粘好糯米的排骨放在盘中的糯米上

18. 第18步.

    做完是这个样子的

19. 第19步.

    这一盘的排骨样子没有那么完整，我索性将一些糯米平铺在盘子里，把排骨均匀码在上面，再将糯米盖满排骨表面，这个比较省力

20. 第20步.

    放入蒸锅

21. 第21步.

    放入蒸锅

22. 第22步.

    大火烧开水，水开后转小火蒸40-60分钟，30分钟左右可以尝一下糯米，只要糯米熟了就可以了

23. 第23步.

    完成

24. 第24步.

    完成

25. 第25步.

    完成