记忆里童年吃过的鲜肉包子最好吃
在上学的路上，偶尔的早餐能吃上两个
鲜嫩多汁，咬一口能流油汁的那种
最近总是想念那口
感觉世界上再也买不到那样的味道了
干脆努力回忆，自己动手吧
小时候还是做过包子的，不过真的不会发面
记忆里自己包的包子面发的都是死的
研究了好几天，看了几个菜单
昨天做了一次尝试，感觉快成功了😅
今天总结经验，继续尝试
离完全成功还有一点点的距离
出锅后连吃6个，完全停不下来（其实我就是想好好尝尝还有哪些不足）
LG说，你不能再吃了！🙈🙈🙈
| #普通面粉（20个量） | 500g |
| 泡打粉 | 10g |
| 盐 | 2.5g |
| 温水30度 | 270g（也可混入70g牛奶） |
| 糖 | 25g |
| 干酵母 | 6g |
| 黄油（或猪油） | 20g |
| #馅料（20个量）： | 以下1勺为15ml的量勺 |
| 猪肉（4肥6瘦） | 360g |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 3克 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 姜末（泥） | 1小片 |
| 葱花 | 50g |
| 白胡椒粉 | 少许（一点点） |
| 橄榄油 | 2勺 |
| 香油（芝麻油） | 3勺 |
| 水 | 120g |
把面粉、泡打粉、盐混合均匀； 糖加入温水中融化，干酵母均匀撒在温水面上待5分钟发酵； 把发酵好的温水分次倒入面粉拌至面片； 加入黄油，面粉揉至光滑。
面团盖上保鲜膜，烤箱发酵模式（冬天40度1～2小时，或放暖气片上）发酵至2倍大。
发酵的时间可以准备馅料了： 肉剁成末，肥肉可以先剁细一些，肥瘦混合，但不要剁太烂，也不要用绞肉机，口感不好； 加入（馅料）下方的所有配料（除了水），搅拌均匀； 水分3次倒入搅拌好的馅料，每次都要顺时针不停搅拌。
取出发酵好的面团，稍揉排气，切段压扁
包成包子。
包子包好二次醒发20～30分钟，然后冷水大火蒸15分钟，关火，焖3分钟，出锅！
晚餐吃了6个🙈🙈🙈
馅料里一定要加油加水，蒸出来才有汤汁。