法式蔓越莓乳酪饼

法式蔓越莓乳酪饼的做法步骤

1. 第1步.

   黄油常温软化，加入砂糖

2. 第2步.

   黄油和砂糖搅拌均匀，细腻无颗粒

3. 第3步.

   奶酪常温软化，加入到拌好的黄油里面（这里我们用的MG奶酪）

4. 第4步.

   继续搅拌至均匀无颗粒

5. 第5步.

   加入15克淡奶油（我用的总统淡奶油）

6. 第6步.

   搅拌到细腻均匀

7. 第7步.

   加入杏仁粉

8. 第8步.

   搅拌均匀

9. 第9步.

   加入低筋粉

10. 第10步.

    用翻拌手法，到光滑均匀，不粘手

11. 第11步.

    到这个状态就可以

12. 第12步.

    现在是馅料的调制1.奶酪自然软化50g

13. 第13步.

    加入馅料所需砂糖量

14. 第14步.

    砂糖，奶酪，搅拌均匀

15. 第15步.

    加入10g蛋液

16. 第16步.

    搅拌均匀

17. 第17步.

    加入馅料所需低筋粉量，搅拌均匀，细腻无颗粒

18. 第18步.

    加入25g蔓越莓（蔓越莓需要粉碎一下）这样馅料就调制好了😀

19. 第19步.

    这是大家早准备一个这样的底托，因为没有纸托非常容易烤裂开

20. 第20步.

    把我们刚才做的乳酪皮，30g一个分成6份

21. 第21步.

    把乳酪皮，拍打到饺子皮一样

22. 第22步.

    把我们调好的乳酪馅，包裹在里面

23. 第23步.

    把褶皱的地方放在下面

24. 第24步.

    包制过程很简单，大家看图片就可以

25. 第25步.

    用鸡蛋黄刷在表面，第一遍刷薄薄的一层

26. 第26步.

    放入烤箱中下层

27. 第27步.

    放在烤箱中下层，165度，先烤12分钟

28. 第28步.

    轻轻的划开3道小口

29. 第29步.

    12分钟后从烤箱拿出来，在刷上一层蛋液，然后在上面轻轻的划开3道口，以防止接下来的烘烤，会炸开，影响美观

30. 第30步.

    最后放入烤箱，中下层165度，继续烘烤20分钟，注意观察状态，色泽金黄就可以了

31. 第31步.

    成品

32. 第32步.

    忙碌结束，我要去收拾残局🤗

33. 第33步.

    这是今天指导大家的汪磊老师