提子脆脆

提子脆脆的做法说明

想烤媽媽愛吃的提子包
但麵沒發起來 麵包也不熟 夾心生的
為了不浪費 媽媽想出來切小片再烤
誤打誤撞烤出來就是biscotti的味道

古早的pita matzo
如今
cracker 面粉 水 盐
cookie 面粉 油 糖
waffle 鸡蛋 面粉 油 糖
macaroon 蛋白 杏仁粉 糖
biscotti 面粉 鸡蛋 糖

水粉比
發糕 1.0 中粉 涼开水
ciabatta 0.80 高粉 凉开水
baguette 0.75 高粉 凉开水
吐司 0.65 高低粉 8:2 凉开水
focaccia 0.60 中低粉 5:5 凉开水
croissant 0.55 中粉 凉开水
面饼 0.55 中粉 温水/开水
馒头 0.50 中粉 凉开水
饺子 0.45 中粉 凉开水
面条 0.40 中粉 凉开水

酵母粉
1g=1/4tsp
2g=1/2tsp
4g=1tsp