这道素菜十分下饭，营养丰富，容易操作，合适上班族赶时间，快手菜！但是营养价值，口感，都是很不错的。在朋友聚餐时这个菜色泽丰富艳丽，也是上桌招待亲朋的好选择。现在分享这道我很爱做来吃的菜！（这里的蔬菜还可以根据自己的喜好添加或者调整）
煮点清水，准备飞水四季豆。然后，将莲藕切薄片，蒜米拍碎切半，胡萝卜滚刀切薄片，四季豆去老丝（两头掰了一扯，就发现有丝扯掉了，去了四季豆会脆口嫩很多）。
水开后放四季豆进入飞水，待变翠绿色后捞出放冷水（凉水）碗泡下。
热锅后下点油，油热后，放胡萝卜进去快速翻炒，因为胡萝卜素必须要过油才会释放，所以这一步必须哟。 稍微变软后下蒜米翻炒，再待蒜米香味出来后，下莲藕片，快速翻炒。并稍微加点水，让莲藕可以熟得更快。 继续翻炒，期间只要水稍微干，就加一点点。 下酱油（生抽）翻炒，下四季豆翻炒，下盐翻炒，尝下味道，合适入味后出锅。