烧饭的人偶尔也要粗门的 那家里的那些嗷嗷待哺的人们咋办呢 于是就有了这些可以帮人度过难关的料理
大蒜头剁成细碎末 如果希望口感好的 就要切得碎碎的
“不粘锅”起油锅煸炒一半的大蒜末 炒出蒜蓉酥 这是精华所在 一定不能省略 不用很多油 因为后期肉糜也要出油的
蒜蓉酥炒好 把肉糜放进锅里一起炒 炒到断生
肉糜断生后 把剩余的一半蒜蓉倒进锅里 加老抽 盐 冰糖 水 炖煮1个半小时 最后收汁.必须一个小时以上 否则肉燥不是入口即化的口感 而是板结的 以前有朋友就是听我说好吃 就自己烧 然后和我说非常硬 我问了过程 结果 发现她只用了2半小时 OMG 我一直都和朋友们说 没有完美的方子 只有属于自己的方子 佐料 火候 都是在自己经历过以后才会有自我的感悟
1.蒜蓉 不要舍不得放 并且要一半炒成蒜蓉酥
2.甜口 没有办法 这甜口就是属于这道菜的 如果你不能接受 扣掉了很多糖 其实就很难感受到它的美妙了
3.经过一个半小时的炖煮 肉里的油脂会被逼出来 不喜欢大油的 可以滤掉一点 这样就会清爽很多 因为肉燥本身已经不油了
4.放冷藏可以4-5天 但最好 吃多少用干净勺子挖多少，冷冻可以1个月