香酥核桃塔-Pain Chaud

香酥核桃塔-Pain Chaud的做法步骤

1. 第1步.

   【制作塔皮】 黄油软化后和面粉糖粉搅拌成颗粒状。

2. 第2步.

   加入蛋液(慢慢加,能揉成团就停)继续压拌均匀，捏成团保鲜膜包好放入冰箱冷冻30分钟。

3. 第3步.

   拿出面团用擀面杖擀薄面皮，铺在模具里，用手指按平，削去多余的面皮。 （叉子在塔皮上插些小洞，防止膨胀。铺上锡纸放上压塔石）

4. 第4步.

   放入烤箱190℃烘烤25分钟。

5. 第5步.

   【制作杏仁酱】 黄油加入糖粉中速打至微发。

6. 第6步.

   分两次加入鸡蛋，每次都要充分融合后才能进行第二次添加。 加入杏仁粉和低筋面粉拌匀。

7. 第7步.

   将杏仁酱均匀铺在烤好的塔皮内。

8. 第8步.

   【制作核桃馅】 除核桃所有配料煮至焦糖状，关火后将核桃仁拌入，搅拌均匀后铺在步骤7上。

9. 第9步.

   【制作饼干酥】 将黄油和红糖、低粉、杏仁粉稍作搅拌后加入杏仁碎搅拌均匀。

10. 第10步.

    铺在核桃塔最上层。

11. 第11步.

    放入烤箱190℃15分钟即可。