广式馒头

广式馒头的做法步骤

1. 第1步.

   37度左右温水（配方外），白砂糖和酵母稍微混合，几分钟后酵母发酵出现泡沫。

2. 第2步.

   筷子搅拌材料成棉絮状开始揉面

3. 第3步.

   揉成光滑面团，拉开大概是这个状态。经验是面团成型的前提下让面团尽量多吸水，越柔软成品越软。面团硬，容易断，不光滑都是水份不足的表现。

4. 第4步.

   和一碗水放一起，利用烤箱的发酵功能发酵一小时。

5. 第5步.

   一发后的面团，手指戳出不回缩洞洞

6. 第6步.

   一发的状态，要加点面揉揉

7. 第7步.

   面团取出擀薄折叠几次再擀再折叠重复

8. 第8步.

   最后擀开卷起，用刀切开整形。

9. 第9步.

   二发发酵半小时

10. 第10步.

    发两倍大，摸起来像棉花糖一样，轻软光滑。上锅蒸，15分钟，关火焖5分钟

11. 第11步.

    松软的广式馒头