鸡蛋酥

鸡蛋酥的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   把1斤鸡蛋打在碗里，加2两白糖搅拌均匀

3. 第3步.

   麦芽糖倒入碗中，隔水大火加热2分钟，凝固的麦芽糖就能融化了

4. 第4步.

   同上

5. 第5步.

   倒半锅油，油温烧到6成热

6. 第6步.

   然后请出卢大厨的秘密武器——漏勺！蛋液通过漏网漏出来，空气会渗进去，炸出来特别酥脆蓬松。

7. 第7步.

   把蛋液倒在漏勺上，漏到锅里，很快就能凝固成形了

8. 第8步.

   同上

9. 第9步.

   等蛋花变成金黄色时，放1两麦芽糖给它定型。

10. 第10步.

    搅拌几秒钟给鸡蛋酥增色增香，然后就可以沥油出锅了

11. 第11步.

    鸡蛋酥沥油后放入一个有深度的容器里，趁热在上面铺一张吸油纸，再用一个容器挤压成型。一定要动作快，一旦鸡蛋酥冷却，就不好定型了

12. 第12步.

    同上

13. 第13步.

    定形后静置10分钟，让鸡蛋酥冷却，这样才会更加酥脆可口。10分钟后切小块，这道不用烤箱、不用面粉做的鸡蛋酥就可以上桌了

14. 第14步.

    尝一口，香、酥、脆，嘴巴里全是浓郁的蛋香味，还有一点焦糖的甜蜜，真让人一吃就停不下来！还等什么？你也赶快做来和家人一起分享吧~