如果你问我有哪个瞬间觉得烤熟的三文鱼腩会比新鲜的三文鱼腩刺身更好吃的话，那么就是当我吃掉一整块柚子腐乳烤三文鱼腩，并且喝下一口清酒的时候。
熟悉我的厨友都知道我喜欢写原创食谱，诸如之前的酒酿桂花小藕、血糯米酒酿冰糕、黑胡椒鲍鱼年糕粒等。这些原创的风味让我感到世间滋味的丰富与美妙。
用柚子、甜腐乳对三文鱼腩进行调味并烤制后，你会发现一个惊奇的新世界。
2016年秋冬诚意推荐。你一定会爱上它的。
一整块三文鱼腩对半切开，再平均切2—3刀。这样就能得到6块或者8块大小均等的三文鱼腩啦。
取一块手掌大小的柚子皮，用一点食用盐擦洗，并用清水冲洗干净。然后将洗净的柚子皮擦成皮屑。
将柚子皮屑撒到三文鱼腩上。
舀取两块甜腐乳和适量腐乳汁。用汤将其匙压烂。
捣烂的腐乳加入三文鱼腩，并用手将其抓匀。腌制1小时以上。
烤箱预热180度，三文鱼腩平铺在垫好锡纸的烤盘上。在表面撒少许柚子盐。上下火烤10分钟。（10分钟是刚刚断生。时间长短自己根据口味和烤箱情况调整）
烤好的三文鱼腩可以撒一些柚子果肉粒装饰。配清酒。你就知道什么叫做人生有味是清欢。
柚子盐是还在下厨房工作时一位旧同事日本旅行时带给我的手信。一直不知道要怎么用。现在写了这个菜谱，算是物尽其用，不辜负彼时的一番心意。