马卡龙壳

马卡龙壳的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清打到有明显花纹，摇动不晃动，舀起来软趴的状态

2. 第2步.

   这是第一次加蛋白的状态

3. 第3步.

   第一次加蛋白霜

4. 第4步.

   第二次加蛋白霜

5. 第5步.

   第三次加蛋白霜

6. 第6步.

   杏仁粉加过筛后的糖粉，稍微压拌一下，把大颗粒压碎，拌匀就行。蛋白霜分三次加入tpt，第一、二次切拌，第三次采用翻拌，拌到没蛋白霜就行，不要过度搅拌

7. 第7步.

   拌好的面糊是细腻有光泽没有大气泡

8. 第8步.

   烘烤，实测温度160度，16至18分钟左右，但这也只是参考温度，实际还是要根据自己烤箱摸索

9. 第9步.

   可可味

10. 第10步.

    原味

11. 第11步.

    最后这张图是补充蛋白霜的状态