山东大包子（素包、酱肉包）

山东大包子（素包、酱肉包）的做法步骤

1. 第1步.

   和面： 温水和面，水温在20-30度左右，再加入酵母粉、白糖、泡打粉（放到面粉边上，不要直接接触到水，影响发酵），和的软一点，醒20分钟。

2. 第2步.

   馅料 素馅儿： 粉条提前泡好，要有一点点硬。 白菜帮、豆芽、豆腐干、泡好的粉条切成指甲盖大小的小丁。除粉条剩下的食材全部放入适量的碗中，加入盐、味精、糖、五香粉和酱油，全部拌均匀后，放入粉条、香油，搅拌均匀后，搁置一旁，备用。 肉馅儿： 选一块带皮的五花肉，加入葱段、姜片、料酒、大料以及酱油，卤成酱肉后，切成肉丁，再用山东大酱（面酱）煸炒一下即可。后拌入适量的洋葱丁和泡好的木耳儿即可。

3. 第3步.

   然后将不同馅料的包子包好后，醒制20分钟。

4. 第4步.

   水开后，大火，放进笼屉中蒸15分钟，即可。