切配方法：鲈鱼晾干，改刀成方块粒，方腿，茭白切丁。葱切段，姜切片。 操作方法：茭白先出水，再把方腿，青豆，虾仁放下去出水。锅滑好把鲈鱼煎一下。葱姜煸香下鲈鱼。适量料酒撒在鲈鱼上用锅盖焖一下。2勺水，少许白胡椒粉煮5分钟左右把汤煮白。再加盐味精歌一勺。煮一会儿。把葱姜撩出。再吧鱼装盘。把方腿茭白等辅料倒入白汤中。烧开勾芡。把汤汁浇在鱼上即成。
