爆浆乳酪核桃包

爆浆乳酪核桃包的做法步骤

1. 第1步.

   汤种材料混合好，放冰箱冷藏过夜，第二天用；

2. 第2步.

   除核桃，奶酪，芝士，黄油外，所有材料混合均匀,记住汤种是55克；

3. 第3步.

   揉至扩展阶段，能拉出薄膜，但不是很均匀，这时加入黄油继续揉；

4. 第4步.

   揉至完全阶段，膜比较薄，没有锯齿状，有弹力

5. 第5步.

   取出面团，把提前烤好的核桃揉进面团里，一发约一小时, 核桃烤制参数:170度约5分钟；

6. 第6步.

   发酵两倍大的面团

7. 第7步.

   面团取出翻面，翻面后继续发酵约25分钟

8. 第8步.

   趁发酵空隙，把奶油奶酪混合少量面粉搓成细长条，切1厘米左右放冰箱冷冻

9. 第9步.

   取出翻面后的面团

10. 第10步.

    分成六等分，排气，滚圆，松弛15分钟

11. 第11步.

    松弛后的面团排气，擀成圆形，包入从冰箱取出的冻好的奶酪棒，收口收紧；

12. 第12步.

    二发约45分钟

13. 第13步.

    二发好的面团表面筛粉，剪口，表面撒马苏里拉芝士；放提前预热好的烤箱190度中下层30分钟左右；

14. 第14步.

    出炉啦

15. 第15步.

    再来一张

16. 第16步.

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