先处理鸡，洗干净把内脏去除，然后在鸡的正反面撒盐揉均匀，腌渍一两个小时，这样鸡肉入味，也可以早上腌好放冰箱晚上回家烧。
把葱，老姜片，老冰糖先放在锅里，在倒入水和豉油，量是豉油2:水1的量，为了鸡的颜色好看豉油多点没关系，水和豉油的总量正好在鸡翅膀下面就可以了。
等锅里的汤汁烧开后放鸡进去，随后就倒料酒，把锅盖盖上转中小火继续烧5分钟，转小火慢炖15钟、翻面中小火5分钟，转小火慢炖15分钟，在关火继续焖5分钟不要开盖子哦！然后出锅稍微凉一下不烫手就可以切件香菜或生菜摆盘，最后在鸡身上刷上芝麻油！色泽鲜艳，香气扑鼻。