此菜真乃开胃下饭之神器也~豇豆是我最不喜欢的食材之一，能做到如此地步我也是满意了~好吃的关键是烹调全程不加一滴水，以小火慢慢将豇豆炒熟炒透~
豇豆洗净顶刀切丁。蒜切末，葱切葱花。
炒锅烧热，加入2汤匙色拉油。小火将肉碎炒至吐油，颜色微微焦黄。此时，放入蒜末炒香后放入辣豆瓣酱炒出红油。放入豇豆丁，反复煸炒至豇豆回软成熟。烹入料酒，调入鱼露、糖、和醋，调味。最后撒入葱花和香油翻炒均匀，出锅装盘。
豇豆本身比较吃油，所以在烹调时油量可稍微多一点点。
