首先给大家讲讲苦瓜的功效
1、降低血糖作用：正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，可使血糖明显降低；
2、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
3、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；4、排毒减肥：苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效；
5、美容作用：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。苦瓜这么好，很多人却不喜欢吃它，只因它太苦了，特别是我们的孩子，想让他（她）尝一口都难。
1:苦瓜洗净切成一段，用勺子把瓜瓤掏空备用。我习惯用水勺装点盐水将它们泡着，这样可以清除残留的农药。
2:五花肉切成黄豆大小的颗粒，装盘备用。注意不能切太大了，影响口感，这一步比较需要耐心，没耐心的可以剁碎。
3:韭菜洗净切粒
4:油炸的香脆花生用去头的果语机摇碎。这道菜花生必不可少，而且必须要弄得很碎。以前没用果语的时候，光把花生弄碎这一步就花费我二十分钟的时间，而且很费力。
5:胡萝卜用果语机摇汁备用。在这道菜，胡萝卜起的是配色的作用。
6:锅中放适量油，加入五花肉中火煎两三分钟，不要煎得太干，差不多就行，煎太干就上火了。
7:加入韭菜、胡萝卜渣翻炒一下。只要把韭菜稍微炒一下就可以了。
8:关火，加入花生碎搅拌均匀。
9:将馅料壤入瓜里，尽量压实压平。做酿苦瓜的同时，也可以做点酿油豆腐，只需把油豆腐撕个口，塞点馅料进去就行了。注意力气不要太大。
10:将酿好的苦瓜馅朝下放入锅内，加水，浸过苦瓜即可。
11:酿好的油豆腐放在苦瓜上面，加入胡萝卜汁，盖上盖子，开大火烧开水再转中火开始焖煮
11:煮至汁快干的时候大火收汁即可。做馅料的时候要放盐，生抽，蚝油。我刚才忙着忘记放了。可以煮的时候再加进去，盐可以加到小半碗水里搅溶再倒进去。苦瓜要熟透才好吃，如果水煮干了还没熟透，可以加点水继续焖至熟透。