甜酒酿酸奶戚风

甜酒酿酸奶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，蛋白中加数滴柠檬，蛋黄中加玉米油搅拌均匀。

2. 第2步.

   蛋黄中加入市售酸奶。

3. 第3步.

   进行低速不规则搅拌的乳化过程约4-5分钟。

4. 第4步.

   加入甜酒酿拌匀。

5. 第5步.

   筛入低粉。

6. 第6步.

   用蛋抽拌匀。

7. 第7步.

   蛋白中加入砂糖（我习惯一次性加入，也可分三次加入。）打至提起呈直立的小短尖。

8. 第8步.

   先把约1/3的蛋白倒入蛋黄糊中用刮刀J字型拌匀，再倒入剩余蛋白中拌匀。

9. 第9步.

   从高处倒入模具中，轻轻地震平蛋糊，也震去大汽泡。（我用了一个六寸模和一个15cm中空模）放入预热好的烤箱160度38分钟左右，具体温度时间请根据自家烤箱调整。烤好立刻底朝下震一下模倒扣晾凉。

10. 第10步.

    成品