邓迪蛋糕，略微改动了下《最全面的蛋糕教科书：日本烘焙名师手把手教你做》里面的配方，因为家里没有葡萄干和橙皮，所以用蔓越莓代替。原来配方是60g葡萄干，60g橙皮，还多在蛋糕表面撒了核桃碎。
适合冬季的天气，搭配红茶不错。
准备：室温回温黄油；面粉和泡打粉过筛混合；蔓越莓切成葡萄干大小用朗姆酒浸泡1h；
打发回温好的黄油，至羽状。
加入一半红糖继续打发至发白。
加入剩下一半红糖，继续打发至膨胀两倍大，发白。
把搅拌好的鸡蛋液分五次加入步骤四中，每次都充分混合。
在第五次加入前，加入一半混好过筛的干粉，用刮刀拌和均匀，后加入第五次蛋液，拌和均匀。
加入剩余干粉，拌和均匀。
加入蔓越莓和朗姆酒汁，搅拌均匀。
放入15CM模具中，倒入时先倒入四周，再倒入中间。
用汤匙抹平表面，在表面放射状放杏仁。撒粗糖粒； （家里有上次做蛋糕压碎的核桃粒，就撒了些在蛋糕上。原配方没有的哦，但是加上真好吃）
放入烤箱，上下火，170度，烘烤1h。
出炉，立刻脱模，冷却后撕去烘焙纸。