以前在福建泉州的时候，得到一位神秘阿嬷姜母鸭的”真传“！
今天突然想来做做看~
或许是人品问题，逛了一圈都没买到鸭子。。。
偶然想到冰箱里残余的两只猪蹄。。。
于是乎心心念的姜母鸭，瞬间被改成了“姜母蹄”。。哇哈哈哈
可是。。。可是。。。没想到啊。。。味道居然丝毫不输姜母鸭！
这也总算对得起这个方子了~
| 猪蹄 | 2斤 |
| 生姜 | 1斤 |
| 葱蒜 | 少许 |
| 金籣酱油膏 | 适量 |
| 冰糖，盐 | 少许 |
| 台湾米酒 | 大量 |
| 蚝油 | 少许 |
| 台湾胡麻油 | 适量 |
| #香料 | |
| 八角 | 6粒 |
| 桂皮 | 10克 |
| 丁香 | 3粒 |
| 陈皮（广东新会） | 3克 |
| 山奈 | 3克 |
| 花椒 | 8克 |
| 香叶 | 5片 |
| 草果（敲碎） | 1粒 |
| 干红辣椒 | 2根 |
| 红枣 | 5克 |
| 党参 | 3克 |
猪蹄斩块，焯水备用
所有香料洗干净， 装入调料包，或者裹在纱布里
砂锅擦干水份， 倒入5大勺胡麻油，大火加热， 下葱姜蒜，煸炒至闻到香味， （生姜一定要切片，需要大量的生姜哦）
倒入200毫升清水，放入香料包， 然后倒入台湾米酒直到正好没过猪蹄（基本上这道菜是以米酒代替水来煲猪手哦！）
加入3勺蚝油，1小勺盐 3勺金籣酱油膏， 2勺冰糖，大火煮沸， 转小火焖煮1小时
开盖子大火收汁即可， 汁不要收的太干， 大约还剩三分之一就行， 拿汤汁拌饭吃，简直没谁了~~~
1.尽量使用台湾胡麻油，没有的话普通麻油也可以；
2.姜片一定要多，不要怕辣，经过麻油的煸炒和长时间的炖煮，
辛辣味道会大大降低的
3.一定要台湾米酒或者广东米酒，大陆很多米酒酒味太重，
4.秋冬季节吃这个再合适不过，暖暖的，很舒服