北海道戚风杯子蛋糕

北海道戚风杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清、蛋黄分离备用

2. 第2步.

   蛋黄加油、牛奶拌匀

3. 第3步.

   筛入低粉与玉米淀粉的混合物

4. 第4步.

   之字形将面糊拌匀，不要过度搅拌以免出筋

5. 第5步.

   蛋清分三次加糖打发到湿性，即蛋白霜有点小弯勾状态即可，我这个还是稍过了点

6. 第6步.

   蛋黄糊先与三分之一蛋白霜混合，再与余下的蛋白霜混合成成细腻蛋糕

7. 第7步.

   将入纸杯，七分满

8. 第8步.

   稍震气泡，放入烤箱中上层，上下火160度，约20分钟左右

9. 第9步.

   出炉放凉备用

10. 第10步.

    用电动打蛋器将蛋黄打至浓稠发白

11. 第11步.

    筛入粉类拌匀

12. 第12步.

    牛奶加糖放到奶锅里煮沸

13. 第13步.

    将三分之一煮沸的牛奶倒入蛋黄糊拌匀

14. 第14步.

    将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅与余下的牛奶拌匀，并加入香草精，继续小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾浓稠，立即离火

15. 第15步.

    煮好的蛋乳泥要马上坐入冰水，不停搅拌使其光滑细腻，凉后就盖上保鲜膜冷藏备用

16. 第16步.

    打发淡奶油到奶保持花纹的程度后，与冷藏的蛋乳泥混合拌匀即可

17. 第17步.

    用裱花袋、圆形裱花嘴将馅料从中间挤入蛋糕内部，挤到蛋糕表面微微鼓胀即可(17-19)

18. 第18步.

    用裱花袋、圆形裱花嘴将馅料从中间挤入蛋糕内部，挤到蛋糕表面微微鼓胀即可(17-19)

19. 第19步.

    用裱花袋、圆形裱花嘴将馅料从中间挤入蛋糕内部，挤到蛋糕表面微微鼓胀即可(17-19)

20. 第20步.

    在蛋糕表面撒些糖粉即大功告成