烤冷面

烤冷面的做法步骤

1. 第1步.

   准备好各种材料，以免手忙脚乱。 酱料装碗里备用，水装碗里备用， 香葱香菜剪碎， 准备好鸡蛋（一张冷面需要至少一个鸡蛋）、 硅胶抗热刷子。 培根等生肉类需要先煎熟（煎培根不需要用油，培根的油已经够多了，煎到油脂出来颜色变深，一条培根用于一个面饼）。 火腿肠或者火腿片虽然是熟食，最好也热一下。 无需对肉类材料进行切割、切片。

2. 第2步.

   热锅里刷一层油，放一张冷面，整张都要受热（所以用个大点儿的平底锅最好）， 敲一个鸡蛋在冷面上，用木铲把鸡蛋捣碎摊平在冷面饼上，稍微凝固一点就给饼翻面 （有熟芝麻可以洒在鸡蛋上会很好吃，卖家配的粉末烧烤料洒在鸡蛋这面上也很好吃）

3. 第3步.

   翻面过来的面饼会显得有点干，赶紧用刷子给这一面刷一点水（很重要）， 然后刷酱，再洒葱花和香菜（不吃香菜就别放）， 把熟的培根或者火腿肠（我试了用微波炉打培根也还可以，只是没有火煎培根的酥脆感）放在面饼的一侧，准备卷饼。

4. 第4步.

   用食物夹和筷子或者木铲配合卷起来面饼。

5. 第5步.

   装盘后用食物剪刀把冷面剪成一段一段的，用切披萨的刀轮也可以。 （其他菜谱里都是教大家在锅里就用铲子切成一段段，但这样会导致冷面完全不成型，甚至全部散架，还是装盘后截断为好。而且，过早截断冷却的也很快，我家都是要吃之前才剪）

6. 第6步.

   也可以吃的时候继续撒一些香菜和酱汁在表面。