卤肉饭

卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   准备好要的材料，先香菇泡发20分钟左右，然后把泡菇水留着，把香菇切成丁，放一边。

2. 第2步.

   泡香菇的时间可以把猪肉整块放入热水中焯水，大概看着熟了就捞出。冲一下凉水，切丁，一厘米左右长方体适合。然后用剩下的水把鸡蛋煮熟，捞出放一边。趁猪肉在焯水的时间，可以把洋葱和蒜切成小粒。

3. 第3步.

   热锅，无水无油锅里放入油，放入适量白糖中火煮出焦糖色，然后倒入半碗水。烧至糖水中无凝固的白糖即可用碗盛出一旁。

4. 第4步.

   另起锅，烧热油放入洋葱丁，炒至焦黄。再放入蒜，同样炒至焦黄。再下香料、香菇丁炒香后盛出。

5. 第5步.

   烧热砂锅，放油稍微把猪肉丁炒出油，然后加入7中的材料。

6. 第6步.

   加入适量老抽，生抽，白酒以及焦糖水。（有条件的可以加点台湾酱油膏，没有就加点老抽，反之就不加老抽）放入适量泡菇水，刚好淹没肉丁等。加入香葱结，盖上中火煮一小时。

7. 第7步.

   一个小时后把剥好的鸡蛋放入锅中，水少了加点热水，不要炖干了，再炖半小时就可以了。

8. 第8步.

   装好饭，把鸡蛋对半切，摆盘～开吃！