巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离 分离的容器一定要无水无油

2. 第2步.

   40g白砂糖分三次加入蛋白中 用打蛋器高速打发 直到蛋白能提出尖角立住

3. 第3步.

   蛋黄中加入白砂糖15g搅拌溶化后 加入植物油搅拌均匀

4. 第4步.

   可可粉20g加入温水70g中搅拌均匀

5. 第5步.

   再倒入蛋黄液中 搅拌均匀

6. 第6步.

   筛入低筋面粉

7. 第7步.

   用不规则手法搅拌 注意不要过度搅拌

8. 第8步.

   28*28的烤盘铺油纸 烤箱预热180度

9. 第9步.

   蛋白分三次翻拌入蛋黄液中 建议上网看一下搅拌手法 这一步关系着蛋糕卷是否成功

10. 第10步.

    把蛋糕液距离15cm高度慢慢倒入烤盘

11. 第11步.

    中层 上下火180度 17分钟

12. 第12步.

    奶油加入白砂糖和可可粉 搅拌至裱花状态 备用

13. 第13步.

    烤好后捏住边上的油纸 放入烤网上晾凉

14. 第14步.

    等蛋糕皮温热的时候 倒扣在烤网上 把油纸揭下来 然后蛋糕皮和油纸一起卷起来定型半小时左右

15. 第15步.

    定型结束后把奶油卷入 再用油纸卷起来放入冰箱冷藏30分钟以上

16. 第16步.

    成品图