爆炒蛤蜊是南方日常生活经常吃的一道美味菜肴
蛤蜊一定要洗净，我这份烧的量多，所以加的材料也会多些
水要尽量沥出多一些
油可以多放些，一定要加热到冒烟在开始加速蒜姜。
第一步，买来的蛤蜊清洗过后，放水里闲置一小时，之后在把水倒到，沥出水分第二步，油温一定要高，然后加入姜蒜，有了蒜香后把沥出水分的蛤蜊倒入，翻炒至基本都开口第三步，把辣椒油，酱油，黄酒一起倒入锅中第四步，把蛤蜊炒均匀，都染上辣椒油即可出锅，翻炒一定要慢，要轻。第五步，起锅后，在散上葱，一道美味的爆炒蛤蜊就完成了
