烧麦是全国人民喜闻乐见的早点，在各地的早点档上，都能看到它的身影。
不过南北方差异很大，主要就在于馅料的变化。
烧麦，广东也叫干蒸
老广喜欢包裹猪肉和虾肉馅，顶上再用蟹子点缀，豪华一点的还会用整虾。
杭州则有牛肉烧麦，江西有蛋肉烧麦，山东还有羊肉烧麦。上海的更特别，以糯米为主馅，不放肉。
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胡萝卜、生姜切成碎末。
加入猪肉末里（我是直接在超市买的现成的肉馅）。
甜玉米粒不用切，和盐、淀粉一起加入肉馅。
筷子顺着同一方向搅拌均匀。
把方形的馄饨皮的四个角剪成圆形。
取一张馄饨皮，包入肉馅：用虎口慢慢收紧的同时，把皮捏成褶子，就可以了。
包好的烧卖放入蒸笼，大火将水烧开后，转中火蒸制15分钟即可。
吃的时候，还可以配点酱碟，醋或者辣酱，随你喜欢。
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