芒果冻芝士

芒果冻芝士的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖放入碗里混合。

2. 第2步.

   将碗放入热水里隔水加热并不断用电动打蛋器搅动。

3. 第3步.

   碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变为乳沫状，搅打3min左右，完全变成乳沫以后就可以从水里取出来了，稍冷却后备用。。

4. 第4步.

   芒果肉放入小碗里，用微波炉高火加热1min（或盖上保鲜膜用蒸锅蒸5min）。

5. 第5步.

   将上述蛋黄混合液和加热后的芒果肉一起放入料理机搅打成细滑的芒果泥。

6. 第6步.

   奶油奶酪室温软化后，用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态。

7. 第7步.

   向奶油奶酪里分2-3次加入芒果泥，并搅打均匀，成为芒果芝士糊

8. 第8步.

   吉利丁用冷水泡软后，倒掉水，隔水加热搅拌或用微波炉加热10s，使它溶化成吉利丁液，将吉利丁液倒入芒果芝士糊里，搅拌均匀。

9. 第9步.

   这时如果混合物比较稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物变得浓稠。

10. 第10步.

    淡奶油打发至7分，即出现纹路的状态。

11. 第11步.

    将打发的淡奶油和冷藏后的芝士糊混合，翻拌均匀。

12. 第12步.

    装模，铺一层蛋糕，倒一层芝士糊，在铺一层蛋糕，再倒一层芝士糊，将表面抹平。（注：表面那层芝士糊比中间那层厚），放入冰箱冷藏4h以上或隔夜。

13. 第13步.

    脱模，装饰。