提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   把吉利丁片掰成小片，用冷水壶泡着备用

2. 第2步.

   将蛋黄打发到浓稠状态备用

3. 第3步.

   水、细砂糖一起倒入锅中加热煮沸成糖后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄，蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5--10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了

4. 第4步.

   把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用

5. 第5步.

   把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀

6. 第6步.

   把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至融化成为吉利丁溶液

7. 第7步.

   把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀

8. 第8步.

   把动物性淡奶油打发到软性发泡（刚刚出现纹路），加入芝士糊里拌匀

9. 第9步.

   意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制提拉米苏的现成咖啡酒）

10. 第10步.

    取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好不要用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风）

11. 第11步.

    倒入一半的芝士糊

12. 第12步.

    在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊

13. 第13步.

    把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜

14. 第14步.

    芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰

15. 第15步.

    如果还有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰