家里人都喜欢吃卤牛肉，我本来做的也不错，但我的一个朋友做的更赞，吃过就念念不忘，她每次做了都闪送给我。授人以鱼不如授人以渔，加上她也是个诲人不倦的性格，详细地解说步骤之后，我发现其他都大同小异，唯一有一样秘方是美味的关键---二锅头！
| 牛腱子 | |
| 各种香料 | |
| 红星56度二锅头 |
牛腱子洗净一切两块，凉水下锅煮开焯熟，可以加一点料酒和花椒
这是卤制时加的调料，我家各式佐料不少，一样来一点，如果差个一两样也不必纠结
这就是秘密武器了！据我朋友说这种56度的最佳。三斤牛腱子，我加了这么一瓶
烧一锅水，加调料、生抽和二锅头，入牛腱子，中火开盖煮二十分钟，一定要开盖煮，才能让酒精带着肉里的膻腥味挥发掉。然后盖上锅盖小火煮两个小时，这步可移到砂锅里进行。
两个小时后，水收的没多少了，牛肉也完全软烂，香气四溢时关火，让肉在卤汁里泡凉，捞出放冰箱冷藏保存。
三四个小时或者过夜后拿出切片，就这么吃也行，加点蒜泥陈醋香油拌着吃更美味。