酥片

酥片的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白用打蛋器打散，倒入香草精，用O 字搅拌法转圈搅拌。

2. 第2步.

   放入杏仁切粗末和砂糖混合物，用橡皮刮刀搅拌均匀。搅拌到砂糖融化、质地湿润。

3. 第3步.

   低筋面粉过筛放入。搅拌到没有生粉后，边上下翻拌边搅拌均匀。

4. 第4步.

   分两次烘烤。将面糊分成18 等份，用汤勺舀起，摆在铺有油纸的烤盘上，有间隔地摆放9片。用被水浸湿的汤勺背面按压，面糊伸展成直径约4cm 的圆片。放入烤箱烘烤7~8 分钟。烘烤完毕后，连同油纸一起放在蛋糕架上散热。分切成方便食用的大小。