可丽饼

可丽饼的做法步骤

1. 第1步.

   将材料A过筛到碗内，中间按压凹陷，倒入打散的蛋液。用打蛋器像敲打边缘一样搅拌。搅拌到面糊凝固、质地黏稠。

2. 第2步.

   放入橙汁和橙子丝，用力搅拌均匀。继续搅拌1 分钟，搅拌到黏稠。

3. 第3步.

   倒入50mL 牛奶搅拌。搅拌均匀后，将粘在碗边缘的面糊刮下、拢起，和剩余的牛奶搅拌均匀。用滤网过滤，碗上盖上保鲜膜，冷藏约1 小时。

4. 第4步.

   边用汤勺将面糊搅拌均匀边烘烤。烘烤前，倒入黄油，用厨房纸将平底锅内剩余的油擦干。用中火加热平底锅，滴入面糊，检查是否有“呲呲”的声音。将面糊倒出，用浸有色拉油的厨房纸薄薄擦拭。放在浸湿的抹布上静置10 秒散热，倒入约30mL（1/2 大勺略多）面糊，前后左右摇晃锅，放在火上。烤1 分钟后周边开始上色，用竹签挑起可丽饼一边，翻面。背面烤约10 秒，取出后放在铺有油纸的方盘上，一共烤10~12 片。叠加可丽饼以免干燥，趁热盖上保鲜膜，室温下静置回温，散热。

5. 第5步.

   平底锅内放入材料Ⓑ，大火加热，边用橡皮刮刀搅拌均匀，边煮4~5分钟，煮到水分剩余约一半。倒入橙子酱汁的黄油，搅拌到黄油融化、质地黏稠。将可丽饼叠加起来盛盘，淋上酱汁，撒上细砂糖，装饰上薄荷。